黒毛和牛ひつまぶし　雅じゃぽ 岐阜駅玉宮住田店

【登録商標 黒毛和牛ひつまぶし】肉・米・垂れすべてにこだわった名物料理

2,790円(税込)

岐阜の厳選した素材で作り上げる「黒毛和牛ひつまぶし」その日一番の黒毛和牛と、契約農家で作る「岐阜ハツシモ」老舗の山川醸造と開発した「たまり垂れ」最高の美味しさをお約束します。

【鮮度が自慢◎】繊細な盛り付けで愉しめる朝〆鮮魚のお造り盛り合わせ

1490円(税込)～

市場に出回る活きた魚介を毎日仕入れるため鮮度は抜群。上質な身の締まりの触感と味わいは、新鮮な海鮮だからこそ。目で舌で、思う存分ご堪能下さいませ。単品でのお刺身のご用意もございます。

【ふわふわ熱々】オーダー毎にお作りするだし巻き玉子

640円(税込)

鮮度の良いこだわりの玉子を使用。毎日とる鰹と昆布の合わせ出汁。そこに、厳選された白だしで調味。やはり一番は、オーダーを頂いた毎にお作りするので、熱々で出汁がジュワッと溢れ出します。

雅じゃぽの料理の主役の一つ。活きた魚介。

雅じゃぽがお客様に選ばれる人気の一つが鮮魚料理。春夏秋冬、その日の市場に出回る活きた魚介を朝〆で毎日仕入れるため鮮度は抜群。上質な身の締まりの食感と味わいは、本当の魚介の美味しさそのもの。季節ごとに色んな魚介を楽しんで頂けます。

厳選素材！県産ブランド肉が勢揃い！

肉料理は地元岐阜が誇る銘柄肉を使用。日本一のブランド和牛である「飛騨牛」。岐阜県山県市で飼育された、柔らかい肉質と臭みの少ない「高富鶏」。飛騨の広大な大地で肥育した「飛騨豚」。それぞれの旨みを引き出す調理でご提供します。

飛騨豚「三枚肉」のグリル　瞬間スモーク

940円(税込)

瞬間的にスモークをします。燻製香がうまい！

旬の若筍の含め天ぷら

790円

旬の若筍を和風に炊き上げ、うまみを閉じ込めてから天ぷらにしました。

鯖の西京焼き

820円(税込)

旬の時期に取れた鯖を西京味噌の床に漬け込みました。脂の旨みと風味が最高です

ほぼ桜海老のかき揚げ

890円(税込)

旬の桜海老と少しの玉ねぎでかき揚げに。サクサクな食感、海老の香りがたまりません。

鮮魚の薄造り　生春巻き仕立て

860円(税込)

お魚が苦手な方もびっくり！めかぶで作った栄養たっぷりの海糸草と野菜と大葉でヘルシーに。

あおさ出巻き玉子　梅肉と紫蘇の射込み

690円

これは美味しい！梅肉と青じその香りが絶品です☆

長芋の山葵漬け

490円

旬の長芋を浅漬けのわさび風味にしました。

お刺身盛り

1490円(税込)～

3種盛り1490円(税込)/4種盛り1890円(税込)/5種盛り2390円(税込) ※その日のお勧めを盛り合わせいたします。

間八の八重造里

890円(税込)

戻り鰹の叩き

890円(税込)

真鯛の松皮造り

890円(税込)

サーモンの平造里

890円(税込)

まぐろの平造里

960円(税込)

北海だこの波造里

860円(税込)

飛騨豚しゃぶしゃぶ胡麻サラダ

590円(税込)～

【ミディアム590円(税込)/レギュラー890円(税込)】 岐阜のブランド肉「飛騨豚」と木の子を湯引きしたしゃぶしゃぶサラダ。

しっとりチキンと温玉のシーザーサラダ

590円(税込)～

【ミディアム590円(税込)/レギュラー890円(税込)】 こだわりのサラダチキンは驚くほど柔らかく、うまみがギュッと詰まったジューシーな味わい。

海の幸のカルパッチョ

1060円(税込)～

【ミディアム1060円(税込)/レギュラー1590円(税込)】 その日仕入れた鮮度の良い魚をたっぷり。ブラックペッパーも香ります。

炙りベーコンと半熟玉子のポテトサラダ

490円(税込)～

【ミディアム490円(税込)/レギュラー790円(税込)】 じゃがいものホクホク感と炙ったベーコンの風味と食感が食欲をそそる定番のポテサラ。

茄子と木の子のあったかサラダ

790円(税込)

素揚げした茄子と芳醇な木の子をたっぷり乗せた温かいサラダです。茄子の優しい風味と食感を楽しみながらシャキシャキな新鮮野菜を味わえます。

チャンジャ

590円(税込)

ゴマ油のそそる香り、パンパないコク。お酒のお供にはコレが定番！チャンジャのコクとごま油の香りが最高！

くらげポン酢

690円(税込)

コリコリの食感と出汁を利かせたポン酢でさっぱりと。

たたき胡瓜 塩だれ和え

490円(税込)

ざっくり叩いた胡瓜に、塩ベースの旨垂れを和えました。ゴマ油の香りとシャキシャキ食感がそそります。

冷奴たっぷり薬味添え

590円(税込)

8種類の薬味を合わせ奴にたっぷり乗せました。

枝豆の塩茹で

390円(税込)

さっと茹で食感を残し、天然塩で和えました。前菜としても、お酒のおつまみとしても、お口直しとしても食べれちゃうオールマイティな逸品。

かに味噌の甲羅焼き

890円(税込)

焼くことにより芳ばしさとまろやかさが引き立ちます。

つぶ貝の刻み山葵和え

590円(税込)

ビール、日本酒、焼酎…どれにでも合います。新鮮なつぶ貝を山椒で和えることでピリッと、だけどさっぱりとした風味でお楽しみいただけます。

ずわいがにのクリームコロッケ（2ヶ）

860円(税込)

蟹身の量が通常の3倍。風味が口中に広がります。なめらかなクリームは当店オリジナルの製法！一度注文すると、また食べたくなる逸品です。

カマンベールの包み揚げ

790円(税込)

カマンベールの味、香り、食感を楽しめる、ワインにあう一品。外はパリッと、一口食べるとカマンベールがとろける美味しさ。人気の逸品です。

さきいかの天ぷら

690円(税込)

甘みのあるのしいかをサクッと薄衣で天ぷらに。お酒のアテにぴったりのやみつきメニュー。

モッツァレラチーズのさつま揚げ（2ヶ）

690円(税込)

すり身とチーズでまったり美味しい。焼酎はもちろん、ワインとの相性も抜群です。

飛騨牛コロッケ（2ヶ）

660円(税込)

岐阜のブランド牛、飛騨牛をたっぷりと使いシンプルに仕上げたメンチカツのようなコロッケです。

さくさくポテトフライ

640円(税込)

さっくさくのポテトは衣に秘密あり。手が止まらない中毒級の美味しさ。

ごぼうの唐揚げ

690円(税込)

ごぼうを棒状に切り、和風な唐揚げにしました。

海老と鯛すり身の湯葉巻揚げ

790円(税込)

白えびの素揚げ

790円(税込)

煮玉子の天ぷら（1ヶ）

290円(税込)

海老と青じそのチーズスティック

790円(税込)

ぷりぷりの海老を棒状に棒状のおつまみに。紫蘇とチーズの香りが風味豊かにさせます。

巻きたて出し巻き玉子

640円(税込)

シンプルで最も職人の技が光る逸品。鰹の一番出汁で黄金色に仕上げた、ふわふわの出汁巻き玉子。口の中で、風味豊かなダシがジュワーっと溢れます。不動の人気メニュー★

チーズオムレツ 和風餡

690円(税込)

オムレツの中にモッツァレラを入れたふわふわとろ～りな食感。

青じそとチーズの出し巻き玉子

690円(税込)

これは美味しい！青じその香りとチーズが絶品です☆基本のだし巻き玉子の素材をそのまま生かしながら、青じその香りがチーズと良く合う逸品です。

ふっくら和風オムレツ 木の子餡

690円(税込)

ふっくらトロッと焼き上げ、木の子の和風餡で仕上げました。あつあつのオムレツにソースをたっぷりつけてお召し上がりください★一口食べるとやみつきになります！

鯛かまのオーブン焼き（2ヶ）

590円(税込)

真鯛の旨味がつよい「かま」天然塩でシンプルにオーブン焼きに。素材そのものの美味しさを味わうもよし、レモンを絞って味わうもよし◎

とろサーモンの炙り醤油マヨ

890円(税込)

脂がのったとろサーモンをさっと炙り定番の醤油マヨで。とろける食感がたまりません。

雅じゃぽのぷりぷりな海老マヨ

890円(税込)

プリプリ海老の天ぷらを雅じゃぽ特製のオリジナルマヨソースで味わう、食べ応えある人気の一皿。外はサクッと、中はプリッとインスタ映えする逸品。

豆腐とおこげの揚げ出し

690円(税込)

大豆の旨みたっぷりの豆腐と芳ばしいおこげの絶品コンビ！おこげの衣はサクッと、一口かじると中にはあつあつふわふわの豆腐が。

間八カマの天然塩焼き

840円(税込)

脂の乗った一番旨い部位の「かま」を塩焼きにしました。

メロカマの照り焼き（1ヶ）

790円(税込)

魚が旨いからシンプルに。お肉のようなジューシーさと旨味がすごい！

黒毛和牛のローストビーフ～低温仕込み～

990円(税込)～

【ミディアム990円(税込)/レギュラー1790円(税込)】 こだわりの黒毛和牛を3日間かけて丁寧に仕込んでいます。口にした瞬間、閉じ込めていた肉汁がジュワーっと溢れ出し、豊潤な甘味と旨味を堪能できます。

特上ホルモンの鉄板焼き

960円(税込)

プリプリの脂の乗った甘みがある特上ホルモンとシャキシャキ野菜が絶妙です。

牛すじの味噌ワイン煮込み

790円(税込)

すじだけでなく、程よく赤身も入れて煮込んでいます。赤味噌と赤ワインがマリアージュしたお店ならではの味。

ランプ肉塩胡椒焼き わさび添え

1,990円(税込)

きめ細かなサシと旨みのある柔らかなランプを、シンプルに塩胡椒で仕上げています。

牛タンしゃぶしゃぶ（2人前）

2,490円(税込)

程よく厚みがあり脂の乗りがある牛タン。鰹の一番出汁の中に細切りされた香味野菜を泳がせ、さっと湯引きした牛タンと一緒にポン酢で。※追加肉…1990円(税込)

飛騨豚しゃぶしゃぶ胡麻サラダ

590円(税込)～

【ミディアム590円(税込)/レギュラー890円(税込)】 岐阜のブランド肉「飛騨豚」と木の子を湯引きしたしゃぶしゃぶサラダ。

飛騨豚ロースの塩麹焼き

960円(税込)

脂身も赤身も美味しい飛騨豚を塩麹に漬けてオーブンでジューシーに焼きあげました。

豚バラの角煮 味玉添え

990円(税込)

肉厚バラ肉を「山川醸造たまり屋」のたまり醤油で3時間じっくりコトコト煮込みました。

鶏むね肉の冷製ロースト

690円(税込)

柔らかく調理した胸肉をさっぱりとオニオンドレッシングで。前菜としても、メインとしても食べれます。

鶏もも肉の黒胡椒焼き

790円(税込)

香り高いブラックペッパーをピリッと利かせ焼き上げました。レモンをかけてどうぞ。

鶏もも肉の唐揚げ

690円(税込)

外はカリッと、中はジュワッと！ビールのお供には欠かせない一品です。リピーター続出★

雛鶏の竜田揚げ

790円(税込)

ジューシーなもも肉を竜田揚げにし、ニンニク、生姜を利かせた醤油ベースのソースで仕上げました。

肉付きやげん軟骨の唐揚げ

690円(税込)

甘辛垂れとスパイスが効いてお酒との相性抜群！やめられない美味しさです。

【名物】黒毛和牛のひつまぶし

2,790円(税込)

オーダー率No.1！雅じゃぽの名物料理。上質な黒毛和牛を贅沢にひつまぶしでお楽しみ下さい。※トッピングでさらに美味しく(温泉玉子/国産山椒…各100円)

特上うなぎと黒毛和牛ひつまぶし

3,290円(税込)

※トッピングでさらに美味しく(温泉玉子/国産山椒…各100円)

出汁茶漬け（日高昆布の佃煮・焼鮭・梅かつお590円）（明太子・鯛の漬け690円）

590円(税込)～

鰹の黄金出汁にたっぷりの生海苔。飲んだ後の〆にもピッタリ！

抹茶ティラミス

760円(税込)

素材にこだわった抹茶と上質なマスカルポーネでシンプルに作りました。ほどよい苦みとマスカルポーネのまったりとした甘みが口福感を満たします。

濃厚カタラーナ

690円(税込)

キャラメリゼしたカラメルのほろ苦さ。素材にこだわった卵黄と生クリームの絶妙な口どけ感。一口サイズでパクパクいけちゃう★

生チョコ仕立てのショコラケーキ

640円(税込)

フランス産クーベルチュールを使い、オレンジリキュールで仕上げました。滑らかな口当たりで、カカオ香る濃厚さ。職人技の一品です。

和栗の入ったスイートポテト

690円(税込)

甘味の強い甘藷を蒸してペーストに。角切り和栗と合せオーブンで焼きました。バニラアイスを乗せ熱冷でどうぞ。女性に大人気のメニューです。

もっちり杏仁豆富

560円(税込)

新食感を求めて手間暇かけた一品。お餅のようにもっちりとしています。

ほうじ茶のアイスクリーム

390円(税込)

優しい甘さとほうじ茶の風味豊かな香ばしいアイスクリームです。

濃厚バニラのアイスクリーム

390円(税込)

アイスの王様バニラアイス。濃厚でコクが最高です。

高知本柚子のシャーベット

390円(税込)

高知本柚子使用。香り高いさっぱりした後味。口休めにも。

【個室席】2名様～個室席のご用意をしております。広い個室のご用意も可能ですのでご希望の際はお申し付け下さい。感染症対策のためにアルコール除菌を配置、注文はモバイルオーダーですのでご安心下さいませ。安心・安全の空間で素敵なプライベート空間をお過ごしください。

【テーブル席】入口入ってすぐの落ち着いた空間のテーブル席は4名様・6名様でご利用いただけるテーブル席をご用意しております。最大12名様でご利用可能です。玉宮界隈でクオリティの高いお部屋で。歓迎会・送別会や新年会、接待にもおすすめの空間です。引き続き感染対策も実施し、個室ご用意します。

【掘りごたつ個室】ゆったりとおくつろぎ頂ける掘りごたつ個室は2名様～8名様まで。茶室のようなカップル席もあり,プライベートのご利用や最大70名様までの大人数のご宴会にも個室貸切にてご対応させて頂きます。岐阜駅前,玉宮でのお集まりに。様々なシーンに合わせてご利用下さい。

個室は2名様から全17室。感染症対策しております。

JR岐阜駅から徒歩5分。名鉄新岐阜駅から徒歩3分の好立地。コロナ対策をしっかり実施する客席は、掘りごたつ個室、カップル個室、テーブル個室で2名様～最大70名様のご対応が出来ます。。接待、会社宴会から友人同士の飲み会、女子会、コンパなど各シーンにご利用できます。

クリーンな店内、綺麗さでもお客様満足度を意識します。

居心地の良さと空間の綺麗さなど当たり前にしっかりと。クリンリネスに力を入れ清掃や空気の入れ替えを毎日かかさずにやっております。清潔さ綺麗さには自信がありますので是非ご安心してお越しください。

テーブル6名様 × 2

1階の壁にはオススメの日本酒など、説明文を黒板に書きディスプレイされてます。また、冷蔵ショーケースにも多数あります。

テーブル4名様 × 1

1階の4名様テーブル。

テーブル4名様 × 3

1階のテーブル席です。4名様から6名様の卓が3卓あります。貸切でないときは禁煙席です。1階には喫煙所があります。

個室4名様 × 2

• 個室タイプ

  完全個室（壁／扉あり）

• 禁煙・喫煙

  喫煙

テーブル個室は4名様と6名様のお部屋をご用意しております。連結しましたら最大10名様までご利用可能です。

個室10名様 × 3

• 禁煙・喫煙

  喫煙

個室の壁を外すと人数に応じたレイアウトに変更が可能です。写真は２部屋を繋げた10名用個室です。

掘りごたつ16名様 × 1

テーブル席は、4名様・6名様でご利用いただけます。最大16名様までのご宴会承ります。

掘りごたつ個室2名様 × 1

• 禁煙・喫煙

  禁煙

【人気】2名様の掘りごたつ個室は落ち着いた空間で大人気。デートや友人同士など、プライベート空間でお楽しみいただきたい方におすすめです。

掘りごたつ個室6名様 × 5

• 禁煙・喫煙

  喫煙

3階のお部屋は和柄に彩られた個室感のあるプライベート個室。居心地も抜群です。大人気の掘りごたつ個室でプライベート利用も◎テーブルを連結すれば、最大70名様までの大人数宴会のご利用も可能です。

掘りごたつ個室70名様 × 1

• 個室タイプ

  完全個室（壁／扉あり）

• 禁煙・喫煙

  喫煙

• チャージ料金

  あり お一人様 330円〜 (税込) (コースご注文時はかかりません。)

掘りごたつの完全個室。2名様から最大70名様までのご宴会承ります。接待にもおすすめ。

掘りごたつ個室18名様 × 2

• 個室タイプ

  完全個室（壁／扉あり）

• 禁煙・喫煙

  加熱式たばこ限定

掘りごたつ個室は連結も可能です。

外観入り口です。玉宮町の居酒屋界隈の中心あたりにあります。3階建ての3フロアです。全館で約100席あります。

岐阜駅、玉宮の飲み会なら当店へ！使える居酒屋『雅じゃぽ』住田店です。

岐阜横丁、南隣りの一戸建てのビルです。焼き鳥花串庵さんの正面です。

海鮮もちゃんと美味しい！

毎日仕入れる海鮮食材は鮮度が抜群！鮪に間八、寒鰤など！裏メニューの海鮮ひつまぶしも是非！

なかなか出会えない日本酒

日本酒は圧巻の品揃です!岐阜の地酒,射美,津島屋に、蓬莱泉 空,作,田酒,十四代,新政,黒龍,飛露喜も!!

黒毛和牛ひつまぶし

雅じゃぽの名物『黒毛和牛ひつまぶし』はオーダー率90%以上！居酒屋利用の締めには是非！！

ワンランク上の豪華コース

黒毛和牛ひつまぶしと魚しゃぶ付コースを筆頭に、旬の味覚を盛り込んだコースはこだわり派も大満足！

最大70名様の宴会もお任せ

大小様々な個室で最大70名様の団体様でも掘りごたつ個室、完全個室で。感染対策も引続き実施してます。

豪華な飲み放題メニュー!!

飲放は驚きのラインナップ。更にプレミアム飲み放題はヱビス樽生、津島屋、黒龍など。果実酒も豊富！

当店は秋田県の老舗日本酒蔵元『新政』の取り扱い特約店です。希少な頒布会にプライベートラボ、カラーズももちろんご用意しております。是非、お愉しみください。

黒毛和牛ローストビーフを仕込んでいる風景です。高温の鉄板で表面を焼き付け、旨味を閉じ込めるように低温調理。一緒に当店自慢の出汁とスパイスシーズニングで味を入れています。

要御予約で御提供するお弁当です。黒毛和牛ひつまぶし折2段ー3290円です。下の黒毛和牛ひつまぶし1段は2690円です。ぜひ、御予約ください。

当店の美味しいお米ハツシモを作ってくれている契約農家の片桐さん。当店の黒毛和牛ひつまぶしにとても良く合い美しです。

黒毛和牛ひつまぶしに使用する垂れは、長良川麓にある老舗醤油蔵『山川醸造』さんと、共同し作り上げた一品です。野菜の旨味、出汁の旨味と、東海地方のたまり醤油で作り上げています。

瞬間で燻製にし目の前でサーブします。是非、動画を撮っていただきたい一品です。

出し巻き玉子はオーダー毎に焼き上げ提供。熱々ジュワーをお愉しみください。

こだわりのビールを提供します。当店『雅じゃぽ』は、サッポロビールさんに認められたパーフェクトの称号を持つ、パーフェクト生の認定店です。是非、当店の生ビールを味わってください。

新政のプライベートラボ、カラーズ、しっかりと置いてます。

鰹のたたきを、瞬間的に燻製にしご提供。

新型コロナウィルスの対策。アルコール消毒、検温、マスク、シールド、ソーシャルデジスタンシング、出来うる対策を全てしております。

コロナ対策は万全。アルコールスタンド、検温機を入り口に設置してます。入店の際はご使用お願いしいます。

パーフェクト黒ラベル樽生に、こだわり地酒と本格焼酎

飲み放題は、これも飲放！？となるようなラインナップです。ビールは、大人のビール『サッポロ黒ラベル』。日本酒は新潟から取り寄せている『八海山』、岐阜の地酒『長良川』など。焼酎は、百年の孤独を作る黒木本店から、山ねこ、山猿、山翡翠を。果実酒は梅宿の柚子酒に、あらごし梅酒を始め、桃、みかん、りんご等。他にも多数あります。

ジャパニーズウイスキー多数あります！

今や希少となってしまったサントリーウイスキー。代表の山崎をはじめ、白州に知多も常時揃えております。銘柄によってハイボールやロック、ストレートなんかも人気です。切らさず安価でご提供しておりますので、是非ご来店の際はお楽しみください。

プレミアム飲み放題も内容充実！元祖プレミアムビール『ヱビス』にクラフトビールの『豊潤496』も！！

90分2700円

コース料理＋2400円でお付けできる飲み放題です。生ビールが『ヱビス』『スプリングバレー豊潤496』日本酒は、奈良の『みむろ杉 』に、福井の『黒龍』、秋田の『一白水成』、福島の『廣戸川』女性に人気の宮城の『一ノ蔵ひめぜん』、店主おすすめ酒にあつ燗など。接待のご利用もお任せください。

【酒蔵シリーズ】青森県『田酒』、山形県『十四代』など

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青森を代表する地酒『田酒』、山形の高木酒造が手掛ける希少な『十四代』、酸と甘さが心地よい秋田の『新政』、福井の『黒龍』など驚きのラインナップ！もちろん岐阜の地酒『三千盛』『射美』『長良川』『小左衛門』『津島屋』『恵那山』と多数お楽しみ頂けます。

ウイスキーもお任せください

640円~(税込)

ジャパニーズウイスキーも多数ご用意しております。サントリーの山崎、白州、知多、角。イチローズモルトに竹鶴、余市。陸やマルスウイスキーもあります。

不定期ランチ◎個室で御安心してお食事を！

全卓個室で広々空間。コロナ対策、ソーシャルディスタンスもしっかり取れております。椅子個室、掘りごたつ個室でご用意できます。各テーブルにアルコール除菌を設置しております。お昼も御安心してお楽しみください。

R3,11月までの定食。唐揚げ定食640円~など◎

お値打ちにお昼の定食ランチ始めました。若鶏の唐揚げ定食640円。鯖の味噌煮定食690円。鯖の天然塩焼き定食690円。熟成ロースの豚カツ、あこう鯛の甘酢餡掛け定食は760円。メインとお吸い物とご飯、小鉢が付いています。ご飯はお代わり自由です。2021年11月でランチの営業をお休みさせていただきます。

名物『黒毛和牛ひつまぶし御膳』ランチ

2,790円(税込)

登録商標の名物『黒毛和牛ひつまぶし』に、温泉卵を添えて御膳にて提供します。是非、ご賞味ください。お昼のご予約も個室で承ります。